Pasta met gekarameliseerde venkel en rucola

Ingrediënten:

• 1 grote, kraakverse venkel

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 teentje look, geperst

• 300 g spaghetti of andere lintpasta

• 150 g rucola

• rasp van één citroen

• 3 eetlepels room

• pecorino of parmezaan

• zwarte peper en zout

Bereiding:

1. Maak de venkel schoon, verwijder de harde kern en snij in repen.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur.

3. Voeg er de look en venkel aan toe en bak deze tot licht gekarameliseerd. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

4. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Giet af en bewaar een beetje van het kookwater.

6. Voeg citroenrasp en rucola toe aan de venkel en verwarm tot de rucola geslonken is.

7. Roer er de room door.

8. Voeg de pasta bij de venkel, giet er een beetje kookwater bij en hussel.

9. Kruid naar smaak met peper en zout.

10. Serveer met geraspte pecorino.

Bron: Een lepeltje lekkers