Gegrilde pijpajuin met romescosaus

Ingrediënten:

• 12 dikke lente-uien

• 4 kleine tomaten

• 1 teentje look

• 1 dl olijfolie

• 2 stukken wit brood

• zout

• 125 gr amandelpoeder

• 1 mespunt cayennepeper

• 1 th lepel paprikapoeder

• 2 el rode wijnazijn

Bereiding:

1. Maak de uien schoon en leg ze in een ovenschotel of op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Leg de uien een 15-tal minuten in een oven van 200° of gril ze op de bakplaat.

2. Mix alle overige ingrediënten voor de saus in de blender. Serveer over de gare uien.

Pijpajuin kan je vervangen door bosui of jonge prei in dit gerecht!