Beschrijving

Broccolis is familie van de bloemkool met dat verschil dat we van de broccoli de gesloten bloemknoppen eten. De gehele plant (dus ook de stengels en de bladeren) kan verorberd worden. Deze bevatten zelfs meer voedingsstoffen dan de eigenlijke bloemhoofden. 

​

Hoe oogsten? 

De broccoli vlak onder de kop afsnijden, dan groeien er aan de overgebleven steel dikwijls nog (kleine) broccoli's bij. 

​

Hoe klaarmaken? 

Net als bloemkool kan je broccoli best een halfuur voor bereiding in koud water met zout leggen om kleine insecten te verdrijven. Van de broccoli hoeft niets te worden weggegooid; steel en blad zijn net zo geschikt voor consumptie als de bloem. Niet te lang laten koken. 

​

> Ga terug naar de groentewijzer

​