BARBARAKRUID
Het gewoon barbarakruid is een plant uit de kruisbloemenfamilie. De plant is vernoemd naar Barbara van Nicomedië. Het vers blad geeft een pittige (scherp, kruidige) smaak aan salades en vlees net als waterkers of rucola. De bladeren zijn rijk aan vitamine C. Het is ook een geneeskrachtige plant. In de oudheid kende men barbarakruid als een diureticum en galafdrijvend middel en werd het gebruikt om wonden te helen. Daarnaast is het een middel om niergruis en -stenen mee te verdrijven. Omdat het urinezuur verdrijft kan het worden ingezet bij jicht. Daarnaast is het een zuiverend middel waardoor het helpt bij vele huidaandoeningen. Het barbarakruid, ook wel winterkers genoemd vormt net als alle tweejarige planten in het eerste jaar alleen blad. In het voorjaar daarop komen de gele bloemen.
Hoe oogsten?
Bladeren plukken.
Hoe klaarmaken?
Voeg toe aan salades voor een pittige toets.
> Ga terug naar de groentewijzer
