Beschrijving

Aubergines zijn de vruchten van de eierplant. De meest bekende soort is de grote paarse, ovaalvormige aubergine, maar er bestaan ook witte en gele varianten. Ze zijn caloriearm en bevatten veel vitamine C, B, caroteen en ijzer.

​

Hoe oogsten? 

Knip de steel door met snoeischaar. Snijden is moeilijker. Enkel dikke vruchten knippen (>20cm)

​

Hoe klaarmaken? 

Het is niet nodig om de vrucht te schillen. De aubergine wordt hoofdzakelijk warm bereid. Je kan ze stoven, bakken, frituren en gratineren. Aubergine past goed bij mediterrane gerechten.

​

> Ga terug naar de groentewijzer

> Bekijk onze gerechten met aubergine

​